Sporządzanie mnóstwa rodzajów wędlin

Jesteśmy narodem mięsożernym. Normalny Polak nie wyobraża sobie dnia bez kotleta, bądź wędliny. Mięso jest doskonałym źródłem cennego białka i żelaza. W sąsiedztwie pozostałych produktów pochodzenia zwierzęcego jest najważniejszym źródłem pełnowartościowego białka. Mieści ono wszelkie konieczne aminokwasy, których organizm nie umie sam wytworzyć, a które są nieodzowne do budowy tkanek. Ma też tę wartość, że jest poprawniej przyswajalne aniżeli białko roślinne.